韭菜和猪肝搭配，简单炒一炒，鲜美营养还下饭，家人都爱吃

韭菜可以说是既常见又普通的食材了。味道鲜美，而且还有一种独特的香味，住在海边的人都知道，韭菜搭配海鲜食用能够减去很多的腥味，所以包饺子或者是烹饪海鲜，很多时候都会加入一把韭菜。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用，韭菜也算是一种百搭的蔬菜，今天就用韭菜搭配猪肝，烹饪一道韭菜炒猪肝，随手一炒，营养丰富，味道鲜美，还下饭是家人都爱吃的一道菜。

补血吃猪肝，猪肝能够预防和缓解缺铁性贫血，因为猪肝当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。

除此之外还能够缓解视力疲劳、提高视力水平，因为猪肝当中富含有维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。下面就来看一下这道家常韭菜炒猪肝的做法。

【菜品】：韭菜炒猪肝

【烹饪食材】：猪肝一块，韭菜250克，生姜一小块，盐一勺，料酒适量，鸡精少许，食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜需要用到的食材，新鲜的猪肝，买回来以后清洗干净，然后在清水中浸泡10分钟，浸泡后的猪肝取出来冲洗干净，切成薄片，放入盘中备用。

2、因为猪肝味道比较腥，所以我们首先要将猪肝用料酒腌制一下，大约需要20分钟的时间，这样处理之后猪肝口感非常嫩。

3、将韭菜去掉根部和老的黄叶，然后清洗干净，沥干水分之后，切成小段儿备用。

4、锅中加入适量的食用油烧热。

5、然后将腌制好的猪肝倒掉稀释出来的液体，放入锅内快速翻炒均匀。

6、翻炒至猪肝变硬，而且完全变色即可，将炒后的猪肝盛出来备用。

7、另起锅烧油，加入生姜片烧热之后，将切好的韭菜段倒入锅中快速翻炒。

8、炒制大约两分钟的时间，韭菜变颜色变软，炒熟以后将炒好的猪肝倒入锅中和韭菜一起翻炒。

9、根据个人口味添加盐和少许鸡精，翻炒均匀之后就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、猪肝的味道是比较腥的，在烹饪之前用料酒将抽干腌制15分钟到20分钟，可以去掉猪肝的腥味，并且能够保持猪肝的鲜嫩口感。

2、炒至猪肝的时候不宜太长时间。

【文案编辑】目海食王小厨